« Dans la lettre de ma femme elle faisait mention d’un voyage à Bath et d’un retour subit à Londres, retour causé par la mauvaise santé de sa mère. BOUFFLERS (Stanislas, chevalier de), célèbre par son esprit, né a Lunéville en 1737, mort en 1815, avait pour mère la marquise de Boufflers (née Beauvais-Craon), femme belle truffes et nos champignons séchés spirituelle, qui faisait les honneurs de la cour du roi Stanislas. » Cette excellente mère de famille, après avoir un moment hésité, se décida pourtant à suivre ce conseil. Là, pour une quinzaine de francs, l’angora perdu fut avantageusement remplacé, et après cette acquisition, la physionomie de Henri reprit son expression calme et réjouie. Si mon voisin Holmes a eu la ferme pendant quarante-cinq ans, la ferme aussi a eu son travail pendant quarante-cinq ans. Mon Dieu non ! Quoi qu’il en soit, et mon parti une fois pris sur ces inconvénients, les répétitions commencèrent

On a déjà deviné qu’ils ne voulurent pas entendre parler de mon écot : ainsi, sans me faire de questions importunes, ils voulurent me voir monter à cheval, et nous nous séparâmes après avoir fait et reçu les adieux les plus affectueux. Il devint bientôt évident qu’ils ne voulaient pas rester tranquilles spectateurs de ce qui se passait sous le portique, mais que leur intention était d’agir de manière ou d’autre. Sous ce rapport, son crayon est plus savant que son pinceau. Plus d’eau cascadante, et dans l’espèce de boue restée dans le bassin, truffes et nos champignons séchés des soldats, encastrés dans les anfractuosités du rocher, lavent leurs chemises sales. D’un autre côté, Gaspard Bauhin, dans son Prodromus theatri botanici (1620), disait également, d’après la traduction que nous en avons donnée plus haut : « Les Bourguignons ont l’habitude aussi d’étaler les rameaux sur le sol et de les recouvrir de terre dans le but d’augmenter le nombre des tubercules ». Ces arrangements pris, nous nous mîmes en route au moment où l’horloge de la ferme sonnait neuf heures. Ces petites troupes isolées ne sauraient toutefois donner une idée de la majesté des grands ensembles que le directeur-instructeur des bandes militaires de Berlin et de Postdam (Wiprecht) peut former quand il veut

Lui-même, suivant son habitude, lisait des vers latins, discutait sur la philosophie malgré les efforts pour le forcer à garder le silence et jouait aux échecs. Un cadeau chocolaté qui plaira aux petits comme aux grands ! D’ailleurs je ne me sentais pas emprisonné dans celle où j’étais puisque dans une heure j’allais la quitter pour monter en voiture. Il parut, suivi d’un musicien nommé Michel, qui fait encore à cette heure partie de l’orchestre Truffe noire du Périgord Vaudeville. Elle avait les yeux vifs d’une campagnarde, l’air franc, la parole joviale, des cheveux châtains retenus par un faux bonnet sous un chapeau vert orné d’un vieux bouquet d’oreilles-d’ours. Elle ignore le plaisir, et sait seulement qu’il existe en tant que délire spécifique. Les malices de ce système devront corroborer l’emploi de tous les moyens qu’il vous plaira de choisir dans notre arsenal pour dompter votre femme. Naturellement il advient que certaines acquièrent dans ce désordre une sensualité déréglée et trouble, toujours près du seuil de la conscience et que l'homme se figure sottement être, soit le produit de l'amour, soit une prédisposition dangereuse. On peut également se servir du beurre de truffe pour beurrer les mouillettes d'un oeuf à la coque ou pour agrémenter une purée de pommes de terre

En arrivant à la barrière, l’employé de l’octroi ouvrit brusquement le panier et, d’un seul bond, le captif s’élança sur le trottoir et s’évanouit dans les rues de Passy. La pauvre femme, bien vite remise de sa frayeur, de son émotion, et heureuse surtout d’avoir gagné ses quatre francs à l’aide de la plaisanterie qu’elle trouva meilleure en dedans qu’en dehors de la barrière, nous remercia de son mieux et nous fit encore une révérence respectueuse, lorsqu’elle eut mis pied à terre, en nous disant : « Mon Dieu ! Ma grand’mère et mon oncle avaient déjà pris place, lorsque nous entrâmes dans l’église. D'abord, les acteurs déjà présents sur le marché, qui, dans un contexte extraordinairement compliqué, n'ont pas vraiment d'autre choix, pour continuer de croître, que de multiplier les ouvertures. Ce n’est pas seulement de la satisfaction, mais surtout de la mélancolie que j’éprouve en évoquant tous ces souvenirs. Les célérifères, les gondoles, et surtout les chemins de fer, n’étaient pas encore inventés. Vous obtiendrez une huile aromatisée (je ne l'ai pas testé). Il vous suffit de coller une étiquette avec la date de préparation. Un jour que nous cheminions ensemble vers la grande ville, dans notre modeste équipage, une bonne paysanne, d’une quarantaine d’années, bien vive, bien soignée, bien accorte, demande à notre cocher, au moment où nous passions devant la manufacture de Sèvres, s’il veut la laisser monter en lapin, qu’elle est bien pressée d’arriver à Paris où elle est attendue depuis le matin par ses enfants