« Le conseil maritime de façade émet des recommandations sur tous les sujets relevant de sa compétence et notamment sur la cohérence de l’affectation des espaces en mer et sur le littoral. Ai-je besoin d'un code de réduction pour Morceaux de truffes de Bourgogne ? Elle est alors ramassée - on dit cavée - à l'aide en général d'un chien truffier, d'un cochon ou de mouches truffières. La truffe chinoise a un aspect de peau et de forme assez similaire de Tuber melanosporum, elle est un petit peu plus régulière, et ses veines sont quasi identiques, mais sa texture plus ferme est caractéristique. Si le commerce de la truffe chinoise n'est pas illicite, la fraude consistant à la vendre comme étant Tuber melanosporum l'est. Il n'est pas comestible pour l’homme, mais est très apprécié de nombreux animaux, dont les sangliers et les écureuils. Le duc n’est pas toujours libre, hélas ! Il n’est plus guère utilisé : plus encombrant, moins mobile, plus fatigable et plus fatigant que le chien truffier

Son parfum puissant en fait une truffe particulièrement recherchée. Elle peut être confondue avec Tuber borchii qui possède aussi un parfum très alliacé. Elle ressemble à Tuber aestivum mais avec une odeur et un goût plus prononcé. L'ordre a été réorganisé par le décret du 16 mars 1852. - L'étoile des chevaliers est en argent; les officiers la portent en or avec une rosette; les commandeurs la portent en sautoir; les grands officiers ont la croix d'officier avec une plaque en argent sur le côté droit de l'habit; les grand-croix ont la plaque à gauche avec un large ruban qui se porte en écharpe et auquel la croix est suspendue. Fortifiée et florissante au Xe siècle; ses fortifications ont été détruites au XIIIe. Son arôme ressemble en plus discret à celui de la Tuber melanosporum. Il est conseillé de la « canifer » (couper) avant de l'acheter, afin de vérifier si le veinage est bien celui d'une Tuber melanosporum. J’ai vu bien des changements, et je ne suis qu’un enfant en comparaison de mon père ; mais je sens dans mes os le froid de soixante hivers. Les situations sont très proches de la réalité quotidienne, mais cependant le comportement de chacune bascule dans un excès qui la déstabilise

Des escrocs ont profité de sa très grande ressemblance avec la Tuber melanosporum pour la commercialiser à son prix alors qu'elle coûte bien moins cher. Le terme "truffe" viendrait de la ressemblance entre la truffe et le tuf, pierre poreuse typique de l'Italie centrale. Son intérêt gastronomique est faible et voisin de la truffe d'été. La truffe (du latin tuber qui veut dire excroissance) est une fructification globuleuse irrégulière blanche, grise, noire ou brun foncé, de taille variable que l’on trouve dans les terrains calcaire ou argilo-calcaires à faible profondeur. Un beau cadavre, Un grand cadavre, pour dire une belle charpente. Ces gens-là n’ont soif que d’une certaine eau prise à une certaine fontaine, et souvent croupie. Certaines truffes sont particulièrement appréciées des gourmets et d’autres n’ont que peu d’intérêt gustatif. Faire dissoudre 250 grammes de beurre, et y ajouter : le sel nécessaire ; un peu de poivre ; le jus d’un demi-citron ; 3 œufs cuits durs, chauds, et coupés en gros dés ; 1 cuillerée à café de persil, haché et blanchi. Elle-même le cherche pour y pondre ses œufs. Son parfum et sa saveur sont très recherchés

Dieppe (Seine-inf.), sur le cap d'Ailly, entre Varengeville et Pourville. E. S. E. du cap de Bonne-Espérance. Pour le mois d’août, Arabian a fait appel à un chef italien, pasta, risotti, ravioli et tiramisu au programme de ce qui sera, à la rentrée, un grand bistrot du Paris gourmand que le Michelin pourrait étoiler. Je remarquai à cette occasion l’impossibilité qu’il y a d’empêcher les petites cymbales en si bemol et en fa de retarder, si les musiciens chargés de ces parties sont trop éloignés du chef d’orchestre. Et les lignes de Heine, commençant par les mots : Non, elle ne possède point ces dons de la nature à un trop haut degré, etc., produisent l’impression d’une paraphrase tout à fait « heinesque » du passage d’Horace : La vicomtesse de Chailly n’avait jamais été belle… la vicomtesse de Chailly n’avait jamais eu d’esprit… la vicomtesse de Chailly était issue d’une famille de financiers… elle avait une noblesse artificielle comme tout le reste… comme ses dents…, etc. C'est par une fiction toute poétique que Voltaire, dans un épisode de la Henriade, arme le fils contre le père et les fait périr tous deux à la bataille d'Ivry, bataille qui ne fut livrée qu'en 1590, 23 ans après la mort de Charles d'Ailly

TERENTIA, dame romaine, épousa successivement Cicéron, qui en eut Tullia, et qui la répudia pour cause de dissipation, puis l'historien Salluste, l'orateur Messala Corvinus, et enfin le sénateur Vibius Rufus, qui fut consul sous Tibère; elle mourut dans un grand, âge, à 103 ans, dit-on, ou même à 117 ans. Elle n’a aucune valeur gustative et sert uniquement à tromper les consommateurs par des vendeurs qui la font passer pour de la Tuber melanosporum. C'était une femme impérieuse et résolue : elle eut beaucoup d'ascendant sur son premier mari, qu'elle détermina à sévir contre les complices de Catilina, mais elle ne le suivit pas dans l'exil ; ce furent les dilapidations et les désordres auxquels elle se livra pendant l'absence de Cicéron qui le déterminèrent à la répudier. On ne sait s’il se fût décidé ou non à quitter ses chères habitudes parisiennes et à hasarder un voyage avec tous ses désordres tant abhorrés, ou plutôt s’il eût même jamais eu l’idée de consulter là-dessus les médecins, si… Et comme je lui demande s’il espère faire sortir, du comité qu’il préside, quelque engin de destruction : « Non, non, on ne m’a donné ni argent, ni hommes, et je reçois 250 lettres, par jour, qui ne me donnent le temps de faire aucune expérience