Pour peu que la superficie du terrain soit disposée à conserver l’humidité ; si le sol est à découvert, du côté du sud-ouest ; s’il est avoisiné par des objets propres à produire des brumes, ou à empêcher leur prompte vaporisation, comme ceux que nous avons cités plus haut, le cultivateur ne vit que de craintes et d’anxiétés, parce qu’en effet les premiers rayons du soleil levant sont les agens des désastres de la gelée. Le sol des coteaux est plus inégal que celui de tout autre site ; plus ils ont de rapidité, plus les inégalités de la terre sont frappantes. Ne seroit-il pas possible que ces deux opinions fussent également fondées en principes, c’est-à-dire que, partout où les vapeurs souterraines procurent aux plantes une quantité suffisante de nourriture, proportionnée à leurs besoins et à l’action de la lumière et de la chaleur sur la sève, l’humidité provenant du voisinage des rivières, fût surabondante et par conséquent nuisible ; et que là, au contraire, où le sol est très-sec ou imperméable à ces mêmes vapeurs, par la nature de quelques-unes des couches intermédiaires, les émanations des rivières fussent un bienfait pour la vigne, et vraiment un moyen de prospérité

Il est important de mentionner que dans la cuisine française, en règle générale, les truffes surgelées ne doivent pas être associées à des aliments susceptibles d'altérer ou de couvrir leur saveur naturelle, comme l'ail, la tomate frite ou les épices très fortes. Toutes les truffes de Bourgogne du marché d’Uzès sont contrôlées en amont. Ses meilleures toiles sont : la Chute de Babylone, 1819; le Festin de Balthasar, 1821; la Destruction d'Herculanum, 1822; les Sept plaies, 1823; la Création, 1824; le Déluge, 1826; la Chute de Ninive, 1828. il se distingue par la puissance des images et la magie des contrastes; mais il vise trop à l'effet et ne sait qu'imparfaitement employer la couleur. Sa couleur est suave, son exécution large et facile. Le canifage est la seule façon de déterminer précisément le stade de maturité. MARTINEZ, nom de plusieurs peintres espagnols, dont le plus célèbre est Sébastien Martinez, l'un des plus grands maîtres de l'école de Séville, né à Jaën en 1602, m. à Madrid en 1667. Il réussit également dans l'histoire et dans le paysage, et se distingua à la fois par la pureté du dessin et par un coloris plein de grâce et d'harmonie. À Chaignay, en Côte-d’Or, un chien de race italienne est utilisé par les trufficulteurs pour découvrir le très prisé champignon

MARTINI (Martin), missionnaire jésuite, né à Trente en 1614, m. en 1661, opéra un grand nombre de conversions en Chine. MARTINI (le P. J. B.), musicien érudit, né à Bologne en 1706, m. en 1784, était cordelier. Il fit faire de grands progrès à l'enseignement de la musique et ouvrit à Bologne une école de composition d'où sortirent Sabbatini, Sarti, Mattei, etc. Il a composé nombre de messes, de motets, de sonates, et a rédigé une excellente Histoire de la musique, Bologne, 1757-81, 3 vol. Les chevaux se trouvèrent en effet, non sur cet avis platonique, mais en raison du supplément de clientèle que leur apportaient les nouvelles diligences : il était stipulé que, pour la charge de 900 à 1200 kilos, - représentant les voyageurs et les bagages, - à laquelle s’ajoutait le poids de la voiture vide, le nombre des chevaux attelés serait de 6 à 8. Au prix officiel de 31 centimes par cheval, plus les « guides » ou salaires des postillons, les frais de traction d’une diligence à six chevaux représentaient 2 fr

Les genres de la premiere de ces divisions seroient le champignon proprement dit, le poreux, l’hérissé, la morille, les fungoïdes, la vesse-de-loup, les agarics, les coralle-fungus, & les truffes. Ce crotin alors ne sent plus le fumier, mais il répand une odeur admirable de champignon. » Dans toutes les lettres de cette époque, datées la plupart des terres de Kniephof ou de Schœnhausen (ce n’est que plus tard que M. de Bismarck fit l’acquisition du fameux Varzin, à côté d’un humour toujours strident et mordant, on voit percer un certain désenchantement, à côté des soucis de fortune apparaissent de temps en temps guide ultime des truffes projets pour l’avenir, bien modestes assurément et qui visent rarement la politique. Un jeune enfant de Paris attaqué du rachitis, avoit les jambes tortues ; le Chirurgien qui le pansoit, après y avoir mis des éclisses, fut bien étonné de trouver sous les bandes un bon nombre de champignons gros comme le bout du doigt ; il les ôta, & raccommoda les éclisses avec le bandage. Ils assûrent que les bons champignons sont ceux qui prennent leur accroissement dans la durée de la nuit, soit naturellement, soit par art sur des couches de fumier ; qu’ils doivent être d’une grosseur médiocre à-peu-près comme une châtaigne, charnus, bien nourris, blancs en-dessus, rougeâtres en-dessous, de consistance assez ferme, se rompant facilement, moelleux en-dedans, d’une odeur & d’un goût agréables : qu’au contraire, les champignons mauvais ou pernicieux sont ceux qui ayant demeuré trop longtems sur la terre, sont devenus bleus, noirâtres ou rouges, & dont l’odeur est desagréable