Sie verfeinern Gerichte wie Fleisch, Pasta und Risotto, indem sie in hauchdünnen Scheiben darüber gehobelt oder in Öle und Butter eingearbeitet werden. In hauchdünne Scheibchen geschnitten und getrocknet werden sie wie Chips gegessen, frisch zu Trüffelbutter verarbeitet oder über Pasta gehobelt. Für eine kräftigere Note empfehlen wir Ihnen Trüffelöl, Trüffelbutter oder Trüffelhonig. Verwenden Sie nur eine kleine Menge Trüffelöl, um das Gericht zu aromatisieren. Für den Anfang sind etwa 0,5g eine gute Menge zur Mikrodosierung von Trüffeln. Der Sucher freut sich über den Fund, und der Händler freut sich über die gute Qualität. Das Verhältnis von Rohmasse und Zucker optimal abgestimmt, ergibt eine 1a Qualität des Produktes. Im Bereich des Trüffelanbaus können einige Pioniere, darunter Arthur Lauper, bereits auf erfolgreiche Trüffelfunde zurückblicken. Bio-Trüffelöl können Sie dabei pur verwenden, um Ihre Rezepte zu verfeinern, Sie können es aber auch für die Zubereitung von einem Dressing nutzen. Aber glaubt mir: der Henker ist ein besserer Mann als der Kurfürst

Wir werden uns in Kürze bei Ihnen melden. Das heisst für Sie, dass sobald frische Trüffel aus der Region gefunden wurden, Sie per Mail oder sms informiert werden. Mit viel Liebe zum Detail werden unsere Produkte kreiert und in Offingen an der Donau hergestellt. Schwarze Trüffel hingegen geben einen stärkeren Geruch ab, der Ähnlichkeiten mit dem Geruch des Waldbodens aufweist. Schwarze Herbsttrüffel sollten sich sehr hart anfühlen, ohne einen Hinweis auf Weichheit. Der schwarze Uncinato-trüffel hält sich im Kühlschrank, in Küchenpapier wie Papiertuch eingewickelt (es ist ratsam, ihn jeden Tag zu wechseln, Europäische Wintertrüffel sobald er feucht wird). In zwei Hälften geschnitten sollten schwarze Trüffel eine klare weiße Marmorierung auf einem blassen cremefarbenen bis hellbraunen Hintergrund aufweisen. Anschließend die Formen in den Kühlschrank stellen, bis alles fest ist. Die Lagerzeit im Kühlschrank variiert zwischen 8 und 12 Tagen. Nach ein oder zwei Tagen haben die Eier das exquisite Trüffelaroma angenommen, perfekt für ein Omelette, das jede Geschmacksknospe verzaubert

Mahne treu mich auszuharren Dein geliebter blut’ger Schatten! In dem Sprichwort „Wie die Alten sungen, so zwitschern die Jungen" ist „sungen" ohne allen Zweifel Vergangenheit. Nur ist der Untergang des alten friesischen Festlands, dessen Ueberreste in den heutigen friesischen Inseln noch fortbestehen, nicht auf einmal, sondern durch wiederholte zerstörende Einbrüche des Meeres erfolgt, deren verhängnißvollste in die Jahre 1277, 1287, 1511 und 1634 fallen. Der Duft des schwarzen Trüffels, der eine leichte Knoblauchnote hat und nach frischer Erde riecht, ist weitaus weniger intensiv. Im Unterschied zu schwarzen Trüffeln, Wintertrüffel deren Geschmack auch bei starkem Erhitzen erhalten bleibt, verflüchtigt sich der eher dezente Geschmack der weissen Trüffel im Kochtopf relativ schnell. Während die Saison der schwarzen Trüffel Anfang Dezember beginnt und Mitte März endet, werden weisse Trüffel bereits im Oktober gesammelt. Während der Saison ändert der Trüffel Preis ständig etwas. Trinke während der Reise regelmäßig Wasser oder Fruchtsaft. Der Kontakt mit Wasser sollte nach Möglichkeit vermieden werden, da sonst die Gefahr besteht, dass einige der sehr wertvollen Aromen verloren gehen. Erntezeit und Verkauf beginnen Ende November oder Anfang Dezember und gehen bis Ende Februar

Während die Weiße Trüffel stark aromatisch duftet, sich aber geschmacklich dezent gibt, Bianchetti verhält es sich bei der Schwarzen Trüffel genau umgekehrt. Der weiße Trüffel riecht ausgesprochen intensiv. Wenn Sie frische italienische Trüffel kaufen, sollten Sie sicherstellen, dass sie fest sind und ein intensives Aroma haben. Diese frische Trüffel ist auf den ersten Blick an ihrem blassgelben, mitunter ockerfarbenen Äußeren erkennbar, ihr Fleisch kann cremeweiß oder weiß mit rosa Punkten sein, je nach Reifegrad. Italienische, frische Trüffel haben nicht immer Saison, aber dafür unsere Trüffelzubereitungen wie Trüffel-Cremes für die Bruschetta, Trüffelsalz zu Eierspeisen, Trüffelhonig für Frischkäse oder Tartufata für Saucen zu Schinken und gekochtem Fleisch. In Australien haben die Trüffelsorten aufgrund der entgegengesetzten Jahreszeiten von Juli bis September Saison. Weiße Trüffeln wachsen von September bis Januar zu der kostbaren Delikatesse heran. Als Faustregel für den Preis der kommenden Saison gilt übrigens: Ein Drittel des aktuellen Preises für Weiße Trüffel ist am wahrscheinlichsten. Weiße Trüffel sollte man in der Regel nur über das Essen hobeln, während man Schwarze Trüffel auch mitkochen kann. Der extrem hohe Preis für Trüffeln lockt natürlich auch schwarze Schafe an, die mit Fälschungen Geld zu machen versuchen

Das Luglio Trüffelöl aus unserem Vergleich wird in Italien produziert. Der Schwarze Herbst- / Burgundertrüffel (tuber uncinatum) reift normalerweise von September bis Dezember und kommt in der Schweiz, in Italien sowie in weiteren wärmeren Gebieten Europas vor. Der Schwarze Sommertrüffel (tuber aestivum) reift normalerweise von Juni bis September und kommt in der Schweiz, in Italien sowie in weiteren Gebieten Europas vor. Sie reift in der Regel von November bis März und ist hauptsächlich in Südfrankreich, in Nordspanien und in Italien beheimatet. Die Herstellung der Wurstwaren übernimmt die Traditionsfirma Ca´n Matarino in Sóller, die diese Produkte ebenso wie das Öl (erst ab Mitte März erhältlich) auch verkauft. Denn diese kostbare Pilzart bevorzugt neben dem Standort unter spezifischen Bäumen auch Kälte bis zu 15 Grad Minus. Doch die wachsen tatsächlich nur bei Kälte. Der Winter auf Mallorca kann kalt und nass werden, aber letztlich nicht so kalt, dass hier Trüffel wachsen würden - so denkt man